por que por meio do processo da embalagem a vacuo é possivel conservar alimentos
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Olá,
O ar é um agente de oxidação / deterioração de matéria organica (por exemplo: deixe uma maça cortada ao meio exposta, provavelmente os organismos presentes no ar irão apodrece-la. Alimentos a vácuo estão sem contato com o ar e com o meio externo, por isso se conservam por mais tempo.
O ar é um agente de oxidação / deterioração de matéria organica (por exemplo: deixe uma maça cortada ao meio exposta, provavelmente os organismos presentes no ar irão apodrece-la. Alimentos a vácuo estão sem contato com o ar e com o meio externo, por isso se conservam por mais tempo.
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A embalagem a vácuo consegue conservar os alimentos pois todo o ar é removido do plastico, criando um ambiente anaeróbico, onde quase nenhuma ser vivo consegue sobreviver.
Além disso, alimentos embalados a vácuo possuem alguns sais como o citrato de sódio, ou passam por processos para diminuir a carga microbiana, como a pasteurização ou a salga, a secagem e a refrigeração.
A conservação se dá justamente com a morte dos microrganismos que podem degradar esses alimentos ou fazer algum mal ao ser humano. Dessa forma a fermentação diminui.
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