Question

Por que ocorre a desidratação na presença do sal ou ate do açúcar?

Answer 1

Pelo movimento do solvente (água no caso). Processo chamado de osmose.

A água vai do meio hipotonico para o hipertonico a fim de igualar as concentrações. Quando você coloca um soluto (sal, açúcar...), você aumenta a concentração do meio, fazendo a osmose ocorrer