Question

por que existem fermentos que sao chamados de "fermentos biologicos"?

Answer 1

Porque esses produtos realizam fermentação através de agentes biológicos, fungos unicelulares. Esses fungos realizam fermentação alcoólica, consumindo matéria orgânica (geralmente os açúcares da massa de pães e bolos), produzindo álcool etílico e liberando gás carbônico (CO²); sendo a liberação do último a responsável pelo "crescimento" da massa.

Answer 2

Alguns fungos e bactérias utilizam o processo de fermentação para produzirem ATP (energia). Os fermentos biológicos, são produtos, assim dizendo, que realizam o mesmo processo. Exemplo, quando você faz bolo, para que o bolo fique enxado, ocorre o processo de fermentação, onde bactérias presentes no fermento, fazem a fermentação e através desse processo libarem CO2, com que faz que o bolo cresça.
Espero ter ajudado.