Por que é importante o controle da temperatura?
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O controle da temperatura é importante porque, com a sua variação, as bactérias naturalmente presentes nos alimentos multiplicam-se a diversos ritmos. Para conservar correctamente um alimento as condições de temperatura devem ser propícias a abrandar (alimentos refrigerados) ou a bloquear (alimentos congelados) o desenvolvimento das bactérias. A figura abaixo indicada dá uma ideia do crescimento das colónias de bactérias nas diversas temperaturas
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Por quê se a temperatura não fosse controlada no calor, poderiamos chegar por exemplo à 100° Ou no frio à -50°, Se não fosse controlado morreriamos de frio ou calor, Espero ter ajudado(a).
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