Question

Por que dizemos que um cobre puro e uma substâncias simples é o açúcar é uma substâncias composta?

Answer 1

Substâncias puras simples são formadas por apenas 1 elemento químico
Substâncias puras compostas são formadas por mais de 1 elemento químico na mesma molécula. 
Assim, o cobre é formado por apenas 1 tipo de átomo  que é o próprio cobre. enquanto o açúcar é composto por Glicose, carbono, hidrogênio e oxigênio.

Answer 2

Pois o cobre é formado apenas por cobre e o açúcar tem vários substâncias envolvidas.

Exemplo: Cobre ---> ${C u}$   --> Substância pura pois tem apenas uma substância.
               Açúcar -> $C_{12} H_{22} O_{11}$ --> Substância composta pois tem mais de 1 substância envolvida para formar o açúcar.