por que as frutas mudam de cor e sabor ao longo do tempo ?
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Explicação: Porque elas estão sujeitas a um processo fisiológico de maturação controlado por mecanismos biológicos como os fitohormônios ( hormônios vegetais). Entre eles destaca-se o etileno ,que é um fitohormonio gasoso que induz a maturaçao dos frutos promovendo a quebra do amido em glicose, o que é responsavel pela alteraçao gradual de sabor adocicado e também pela conversão da clorofila(pigmento verde) em outros pigmentos que deixam uma coloraçao mais amarelada ou avermelhada
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