Question

Por que a desnaturação das proteínas pode ser usada para esterilizar utensílios e alimentos ?

Answer 1

Porque essa desnaturação(por alta temperatura) acaba afetando as bactérias que poderiam estar ali presentes

Answer 2

Desnaturação de proteínas. Mata células bacterianas e fúngicas patogêni-
cas na forma vegetativa e quase todos os vírus
em 10 minutos; menos efetivo para endosporos.

Pratos, bacias, jarros, equipamentos e uten-
sílios variados.

b. Autoclave Desnaturação de proteínas. Método muito efetivo de esterilização; em
aproximadamente 15 psi de pressão (121°C),
todas as células vegetativas e seus endosporos
são mortos em cerca de 15 minutos.

Meios microbiológicos, soluções, roupa de
cama, utensílios, curativos, equipamento e
outros itens que podem suportar temperatu-
ra e pressão.

2. Pasteurização Desnaturação de proteínas. Tratamento com calor para o leite (72°C por
cerca de 15 segundos) que mata todos os pa-
tógenos e a maioria dos não patogênicos.

Leite, creme e certas bebidas alcoólicas
(cerveja e vinho).