Question

por que a cabeça do detergente atrai a agua e nao o oleo?

Answer 1

Analisando a estrutura de um detergente comum, percebe-se que a maior parte dele é apolar, logo é hidrófoba, ou seja, repele a água, e uma menor parte, localizada à direita do anel benzênico, é polar, logo é hidrófila, ou seja, se conecta e dissolve facilmente em água.

Como os compostos polares se dissolvem facilmente em compostos polares, a cabeça do detergente, por ser polar, atrai facilmente a água. No entanto, quando um composto polar encontra um apolar, eles dificilmente criarão forças intermoleculares significativas; logo, a cabeça do detergente não será atraída pelo óleo, que é apolar.