Question

por que a amilase é produzida na forma ativa e a pepsina não ?

Answer 1

A amilase (amilopsina) produzida pelo pâncreas é produzida em sua forma ativa pois seus substratos, os polissacarídeos, não se encontram tão essencialmente dispostos sobre a composição celular como as proteínas, o que não faz necessário a sua inativação como se faz com a pepsina.

A pepsina possui como substrato as proteínas e, por isso, é produzida em sua forma inativa. A produção ativa desta enzima resultaria na destruição de suas células produtoras e circundantes, visto que todas as células possuem ampla e fundamental composição proteica