Question

por que a água fervente e não derrama e o leite quando ferver derrama?

Answer 1

Por que o leite contém uma quantidade significativa de água,além de outras substâncias.Resumindo : A lactoabulmina e a gordura do leite formam uma película por cima dele, mas a água começa a evaporar antes das outras substâncias,causando bolhas no leite,mas a película não permite que as bolhas saiam,então elas vão empurrando a camada de cima,até derramar (infelizmente).
Agora,apenas na água, isso não ocorre,justamente por que é agua pura,uma única temperatura de ebulição.