Question

Por qual razão o ácido acético presente no vinagre è miscível em água?

Answer 1

Resposta:

Em razão de ser uma substância polar, torna-se solúvel em água. Entretanto, a solubilidade dos ácidos carboxílicos decresce com o aumento da cadeia carbônica, devido à sua estrutura possuir duas partes, uma polar (Ácido carboxílico) e uma apolar (cadeia carbônica), quanto maior for a cadeia carbônica, mais apolar se torna esta substância e mais difícil é de ser miscível em água. Sua solubilidade decresce de forma exponencial. Ácidos carboxílicos de até quatro carbonos são facilmente solúveis em água, a partir do ácido pentanóico já torna-se difícil de solubilizar em condições ambientes.