Question

POR FAVOR ME AJUDEM URGENTEMENTEE
OQUE É DEFUMAÇÃO ? COMO É FEITO ESSE PROCESSO ?
(SÉRIO URGENTE)

Answer 1

é a aplicação de fumaça em produtos alimentícios,produzida pela combustão de madeiras ,previamente selecionadas.
existe dois tipos; a defumação fria e a quente
a fria e feita com temperaturas ,que variam  de 30° a 50°C,dando origem a produtos ,como os presuntos cozidos e outros;
a quente e feita com temperaturas, em torno de 70°C,originando produtos com a superfície ressecada e a cor estabilizada ,dando-lhes sabores e odores característicos 

Answer 2

 a defumação baseia-se na exposição do alimento na fumaça iproveniente da queima incompleta de carvão serragem e tec
ele tem como função desidratar  etc