Peptídeos podem ser analisados pelo tratamento com duas enzimas. Uma delas, uma carboxipeptidase, quebra mais rapidamente a ligação peptídica entre o aminoácido que tem um grupo carboxílico livre e o seguinte. O tratamento com outra enzima, uma aminopeptidase, quebra, mais rapidamente, a ligação peptídica entre o aminoácido que tem um grupo amino livre e o anterior. Isso permite identificar a sequência dos aminoácidos no peptídeo.
Um tripeptídeo, formado pelos aminoácidos lisina, fenilalanina e glicina, não necessariamente nessa ordem, foi submetido a tratamento com carboxipeptidase, resultando em uma mistura de um dipeptídeo e fenilalanina. O tratamento do mesmo tripeptídeo com aminopeptidase resultou em uma mistura de um outro dipeptídeo e glicina.
O número de combinações possíveis para os três aminoácidos e a fórmula estrutural do peptídeo podem ser, respectivamente,
Anexos:
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Letra c.
A imagem acima permite identificar a existência de três peptídeos diferentes, sendo representados por lisina (Lys), fenilalamina (Phe) e glicina(Gly), e por conta disso, podem ser produzidos seis diferentes tripeptídeos, a partir do fato de que o código genético é degenerado.
Vale salientar que estes peptídeos são ligados através de ligações peptídicas, existindo um grupo carboxila e outro amino terminais em cada extremidade.
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