Question

parteu ferveu caldo de carne em um balão de vidro e conseguiu conservá-lo estéril por muito tempo. Por que,Nesse experimento, foi importante manter a boca do gargalo só balão aberta?

Answer 1

Para manter o contato com o ar. 

Answer 2

O balão é um ambiente de volume constante.

Ao manter o gargalo aberto, o processo é isométrico com variação de pressão e temperatura num nivel que permite a evaporação da agua com a consequente concentração do caldo durante o tempo definido para esterilização.

Caso se realize o processo com o gargalo fechado, continua sendo isométrico, mas com a variação da pressão sem uma válvula de escapamento. Isso causaria a explosão do balão pela alta pressão gerada