Para os pesquisadores, os povos tradicionais possuem um vasto conhecimento sobre a natureza e uma rica cultura adquiridos ao longo de várias gerações. No entanto, notaram que havia pouco conhecimento sistematizado a respeito das práticas alimentares das comunidades indígenas e quilombolas, então, resolveram fazer uma pesquisa na comunidade indígena da aldeia "Kanindé de Aratuba" e no quilombo da Serra do Evaristo em "Baturité"; ambos localizados no "Ceará". A questão que norteou a pesquisa foi: “o que se mantém de alimentos tradicionais nessas duas comunidades, uma vez que a alimentação tem se modificado não apenas nas cidades, mas também no campo?” Buscou-se levantar e analisar as práticas alimentares utilizadas, de modo a resgatar o fazer de comidas típicas.
A pesquisa foi embasada teoricamente em autores que discutem os saberes das comunidades tradicionais e questões relativas à segurança alimentar dessas comunidades. Pautou-se no método etnográfico com abordagem qualitativa, tendo sido realizadas observações in loco, coleta de depoimentos dos moradores e levantamento de informações em materiais bibliográficos.
Como resultados foram apresentadas descrições de ambas as comunidades: sua localização, origem histórica, moradores, tradições, cultura etc. Nos depoimentos dos moradores foram revelados diversos saberes, por exemplo, “descobriu-se que alguns homens que trabalhavam com agricultura há décadas, tinham métodos designados como experiências de prever se o inverno seria bom para plantio” (p. 67). Identificou-se como pratos típicos na aldeia o "mungunzá" salgado e o "pirão" de fava e no "quilombo o mungunzá salgado, o doce de mamão e a cocada". Foi acompanhado e registrado o modo de fazer de cada prato.
Porquê de os saberes dos indígenas e quilombolas sobre agricultura e práticas alimentares não serem considerados conhecimento científico, enquanto o conhecimento produzido pelos pesquisadores a respeito desses saberes é considerado científico. Quais as características dos métodos científicos, usados nos exemplos extraídos do próprio texto?
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O método científico surge a partir da construção metodológica da pesquisa científica deve levar em consideração todos os aspectos de organização e produção, como a formulação das hipóteses, objetivos etc.
No caso da confirmação dos dados, o pesquisador utiliza os métodos para chegar a essa confirmação, porém, ela não faz parte diretamente do escopo da pesquisa, pois seu objetivo é argumentar sobre o exposto, sua confirmação será dada ao longo do embasamento teórico construído.
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