Question

Para evitar a ação do tempo nos alimentos, as indústrias
se valem de agentes que preservam a integridade do produto,
aumentando a sua data de validade. Existem dois grandes grupos: os
antioxidantes e os antimicrobiais. Os antioxidantes são compostos que
previnem a deterioração dos alimentos por mecanismos oxidativos.
Esses antioxidantes incluem os naturais, tais como o a-tocoferol
(vitamina E), cuja formula estrutural está representada a seguir e os
sintéticos.​

Answer 1

As funções orgânicas presentes no alfa-tocoferol são o fenol e o éter.

Podemos identificar a primeira função pelo "–ol" como sendo um álcool, função que se caracteriza pela presença do grupo hidroxila (–OH). Porém, quando um grupo hidroxila está unido a um anel de benzeno, o nome desta função orgânica é fenol.

Na estrutura da vitamina E também está presente um oxigênio entre dois carbonos (C – O – C), cuja função orgânica é denominada éter.

As principais fontes de vitamina E são os óleos vegetais (soja, girassol, milho, palma, cártamo) e o gérmen de trigo.