para a produçao de iogurte caseiro uma cozinheira esquentavao leite a aproximadamente 40*C E adiciona meio copo de iogurte.depois disso mantinha essa mistura nessa temperatura por aproximadamente 4horas. com basa nessa informacoes responda o q se pede a seguir. A QUAIS MICRORGANISMOS SÃO RESPOSAVEIS PELA PRODUÇAO DO IOGURTE B QUE TIPO DE PROCESSO E REALIZADO PELOS MICRORGANISMOS PARA QUE O LEITE SE TORNE IOGURTE
Soluções para a tarefa
Bactérias
Explicação:
Bactérias são microrganismos unicelulares que possuem importância em diversos setores, como na saúde humana, na indústria farmacêutica e na produção de alimentos. Com relação a essa última atividade, diferentes bactérias são usadas na produção de itens, como queijos, molho de soja, vinagre, vinho e iogurte. Para a produção do iogurte, o açúcar do leite (lactose) é transformado em ácido lático devido à fermentação realizada pelas bactérias Streptococcus thermophilus e Thermobacterium bulgaricum. Como essas bactérias são responsáveis pela produção do iogurte, se o leite for mantido a altas temperaturas, as bactérias poderão ser mortas e, caso suportem a temperatura, poderão ficar em uma atividade muito baixa por estarem em uma temperatura muito distante do ótimo para seu funcionamento. Portanto, temperaturas elevadas (como 80 o C) não levam à produção de iogurte caseiro. Finalmente, fermento biológico é constituído por um fungo conhecido como levedura. Este fungo realiza fermentação alcoólica, e, portanto, a adição de um fungo no lugar de bactérias não levará à produção de iogurte, visto que não haverá a fermentação lática necessária para esse processo
Resposta:
A) Bactéria
B) Fermentação Lática