Question

Os tanques de fermentação precisam estar fechados,
impedindo a entrada do ar exterior, não apenas para evitar
a contaminação por leveduras soltas, mas também
porque
A. bactérias fotossintetizantes presentes no ar vão
consumir todo o gás carbônico, prejudicando o sabor
da cerveja.
B.
as leveduras, sendo fixadoras de nitrogênio, formarão
amônia a partir do N2 atmosférico, estragando a
cerveja.
C. o oxigênio atmosférico apresenta uma alta toxidez, o
que levaria todas as leveduras à morte.
D. os açúcares presentes no mosto fermentarão muito
mais rapidamente, produzindo altas temperaturas que
inativam as enzimas das leveduras.
as leveduras, sendo anaeróbias facultativas, passam
a respirar aerobicamente em contato com o O2 e
interrompem a fermentação.

Answer 1

Resposta:

na minha opinião é correto letra b

Answer 2

A resposta correta é a letra "d".

Enzimas são proteínas e tais proteínas não conseguem fazer a sua função catalítica com alterações da temperatura. Logo, em um sistema fechado, temos isso provocado pelo produto da fermentação da glicose.

C6H12O6 -----> etanol + CO2

Espero ter ajudado (: