Question

Os sistemas de análise sensorial têm como objetivo avaliar as propriedades sensoriais do que está sendo analisado. COLUNA 1 Cor Odor Gosto Textura COLUNA 2 (A) Pode ser percebida pelo seu tom, intensidade e brilho. A alteração de qualquer uma dessas propriedades, seja interna ou externamente, pode indicar mudanças da qualidade do produto. Por isso é necessária a verificação e comparação desses fatores com os resultados esperados.(B) Substâncias que evaporam facilmente presentes do alimento; são percebidas pelo nosso olfato, podendo indicar alterações no produto. Após colocar o alimento na boca, pode ser percebido o seu aroma, que compõe o sabor do alimento. (C) É a identificação das características primárias, como doce, amargo, ácido etc. Tais características são percebidas por nossa boca, estando relacionadas com nosso paladar. A presença do sabor “rançoso”, a intensidade e duração do sabor doce do alimento, por exemplo, devem ser avaliados durante os testes a serem realizados. (D) É percebida quando ele é mordido, cortado ou pressionado. É por meio dela que podemos perceber a crocância, maciez, granulosidade, elasticidade, entre outras características do alimento em questão. Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta entre as colunas 1 e 2: a. 1B – 2A – 3D – 4C b. 1C – 2D – 3A – 4B c. 1A – 2B – 3C – 4D d. 1C – 2B – 3D – 4A e.1D – 2C – 3B – 4A

Answer 1

Resposta:

Letra C: 1A - 2B - 3C - 4D

Explicação:

1 Cor

2 Odor

3 Gosto

4 Textura