Question

Os produtos de origem animal pode ser os mais variados e obtidos pelas mais variadas formas. Os embutidos de Carne picada, por exemplo o charque possui uma forma peculiar de obtenção. Assim, assinale a que descreve o charque como produto final.

Answer 1

Resposta:

É o produto obtido pela salga, maturação e dessecação da carne ovina. O charque não deve conter mais de 45% de umidade na porção muscular nem mais de 15% de resíduo mineral fixo.

Explicação:

Art. 431. Entende-se por “charque”, sem qualquer outra especificação, a carne bovina salgada e dessecada.