Question

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), para restaurantes e Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), precisam ser produzidos com foco nos colaboradores. Afinal, são eles que vão ler os documentos para executar as tarefas diariamente, quinzenalmente ou mensalmente. Por isso, o texto precisa ser claro, direto e, principalmente, de fácil entendimento desses profissionais.

Fonte: Procedimento Operacional Padronizado para restaurantes (POP): tire suas dúvidas!
Disponível em: .
Acesso em: 06 fev. 2021 (Adaptado).

Diante desse fragmento de texto e dos princípios e informações necessárias para a elaboração do POP, avalie as afirmações abaixo.

I. Procedimento Operacional Padrão ou Padronizado (POP) é um dos documentos obrigatórios exigidos pela Vigilância Sanitária para os serviços de alimentação.

II. Para a implantação de um POP o primeiro passo é mostrar para os colaboradores como executar as tarefas, oferecendo-as através de treinamentos técnicos, a fim de garantir a qualidade dos serviços oferecidos pelo estabelecimento de alimentação.

III. A frequência ou periodicidade com a qual se realizam as tarefas em uma UAN (por exemplo: higienização do piso duas vezes ao dia, sendo esta no início e ao final do expediente), fazem parte da estruturação de um POP.

IV. O POP é um documento obrigatório, citado na RDC n. 216/2004 e na RDC n. 275/2002 devendo trazer instruções sequenciais para a execução de tarefas a serem realizadas no dia a dia, dos estabelecimentos de alimentação.

V. A legislação determina para a implementação de um POP, itens relacionados a higienização das instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higiene e saúde dos manipuladores entre outros procedimentos.

É CORRETO o que se AFIRMA em:

Alternativas

Alternativa 1:
I e III, apenas.

Alternativa 2:
I, II e IV, apenas.

Alternativa 3:
II, IV e V, apenas.

Alternativa 4:
I, III e V, apenas.

Alternativa 5:
I, II, III, IV e V.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 5, todas estão corretas.

Explicação: