Question

Os principais componentes dos óleos e gorduras são os triacilgliceróis, moléculas formadas a partir do glicerol edos ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados. Uma simbologia usual que representa os ácidos graxosse baseia em um sistema alfanumérico iniciado pela letra C, seguido pelo número de átomos de carbono na moléculae o número de ligações duplas entre átomos de carbono. As posições das insaturações na cadeia carbônica sãoindicadas em seguida após o símbolo ∆.Acidos graxos podem ser sólidos ou líquidos em temperatura ambiente e sua temperatura de fusão depende daestrutura e composição da cadeia carbônica. Numere a coluna da direita (em que são indicadas temperaturas defusão) de acordo com sua correspondência com a da esquerda. Assinale alternativa que apresenta a numeração correta na coluna da direita, de cima para baixo.a) 2 – 4 – 3 – 5 – 1.b) 4 – 2 – 5 – 1 – 3.c) 3 – 1 – 2 – 5 – 4.d) 3 – 4 – 5 – 1 – 2.e) 5 – 4 – 1 – 3 – 2.

#UFPR
#VESTIBULAR

Answer 1

A alternativa correta será e) 5 – 4 – 1 – 3 – 2.

Essa é uma questão sobre como o ponto de fusão das estruturas orgânicas está ligado ao tamanho de sua estrutura e a as suas ligações químicas. Quanto mais insaturações e maior a molécula, maior a estabilidade e menor ponto de fusão ela terá.

Começando pela maior molécula, o ácido araquidônico (C20) apresentará o menor ponto de fusão de -50°C, em seguida, virá o ácido linolênico que ter 3 insaturações e C18 com temperatura de -11°C. Pela mesma lógica, o ácido linoleico terá o ponto de -5°C por ter 2 insaturações e C18.

Já o ácido oleico como tem apenas uma insaturação e C18 terá o segundo maior ponto de fusão da lista (+14°C), e por fim, o ácido láurico terá o maior ponto (+44°C) , por ter a menor molécula e nenhuma insaturação.

Espero ter ajudado!