Question

"Os ovos têm inúmeras funções nas preparações, como em cremes, molhos e sopas para espessar; nas mousses e suflês para crescer, aerar; nos bolos, pudins com o objetivo de unir; em maioneses, recheios e sorvetes para emulsificar; além de decorar, vedar e cobrir preparações à milanesa. Os ovos são um dos ingredientes mais úteis e valiosos na cozinha, sendo que muitas receitas não seriam possíveis sem suas qualidades e funções."

Disponível em: . Acesso em: 19 fev. 2018.



Considerando sua conservação e frescor, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:



( ) Os ovos desidratados tem duração de cerca de 7 dias e os ovos líquidos podem ter duração de até seis meses.

( ) A forma que os ovos são armazenados nos supermercados, sem refrigeração, diminui significativamente sua conservação que pode chegar a 4 semanas sob refrigeração a 5 °C.

( ) O aspecto de casca lisa indica que o ovo não está fresco pois o mesmo adquire esse aspecto com processos bioquímicos que ocorrem com o tempo de armazenamento.

( ) Para congelamento é essencial que as cascas sejam preservadas, assim no descongelamento mantém suas propriedades físico-químicas, sem a casca ou sem gemas não podem ser congelados.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Answer 1

Um ovo cozido possui, em média, seis gramas de proteína. ... “A clara do ovo contém albumina, uma proteína que ajuda no desenvolvimento muscular”, diz a nutricionista. Ela é uma das principais propriedades que se unem às fibras do seu organismo para que seu corpo inche e cresça após a atividade física.30 de abr d

Answer 2

Resposta:

a)

F - V - V - F.

Explicação:

Corrigido pelo AVA.