Question

Os métodos de cocção incluem as técnicas utilizadas no preparo dos alimentos, com aplicação de calor. Conhecer essas técnicas para fazer a escolha adequada são essenciais para a elaboração de preparações culinárias. Diferentes técnicas produzem diferentes resultados e para a escolha do método são considerados o tipo de alimento e as características sensorial que se deseja desenvolver. Assinale a alternativa que se refere a cocção por calor seco: Escolha uma: a. Sob pressão. b. Cocção à vapor. c. Saltear ou sauter. d. Fervura em fogo lento. e. Escalfar ou pocher.

Answer 1

C saltear ou sauter consiste no cozimento por calor seco

Answer 2

a resposta correta é:  Saltear ou sauter.