Question

Os lipídios representam um papel importante na alimentação, seja pela função nutricional como pelas propriedades organolépticas que desempenham. No que se refere à analise de lipídios, podemos armar: 1. O método de Soxhlet consiste na extração dos lipídios da amostra utilizando solventes orgânicos a quente, na eliminação do solvente por evaporação e na posterior quanticação por pesagem. 2. O processo de extração da gordura por solventes é inuenciado pela natureza da amostra e do solvente, tamanho das partículas, umidade da amostra e velocidade de reuxo, entre outros. 3. O método de Gerber, bastante utilizado nas indústrias lácteas, baseia-se na hidrólise alcalina da gordura. 4. Na indústria de óleos e gorduras, o índice de peróxidos e o índice de acidez são utilizados para medir rancidez hidrolítica. Assinale a alternativa que indica tod

Answer 1

Resposta:

1,2e4

Explicação: