Os grãos de milho são ricos em amido e água. Os grãos de milho para pipoca têm menos água, e o seu pericarpo tem uma casca mais resistente que os grãos de milho verde. Na produção da pipoca, a temperatura atinge valores acima de 200ºC havendo transferência de calor tanto para a água quanto para o amido, culminando com o pipocar característico. O amido, antes sólido, com o aquecimento, começa a virar uma espécie de gelatina, aumentando de tamanho. Com o estouro, há liberação da água, e o amido gelatinizado, em contato com o ar, se transforma na espuma branca que comemos. Assinale a alternativa que apresenta os fenômenos observados na preparação da pipoca, conforme descrição no texto. *
2 pontos
a) Ebulição da água e sublimação do amido
b) Vaporização da água e combustão do amido
c) Vaporização da água e modificação química do amido
d) Redução da pressão de vapor da água e fusão do amido
e) Decomposição da água e do amido, liberando os gases que estouram o grão
Soluções para a tarefa
Resposta:
Opção C
Explicação:
Como a panela alcança temperaturas próximas a 200°C, superando o Ponto de Ebulição da água que é de 100°C, a água sofre vaporização, representando uma alteração física da matéria.
Já o amido sofre uma modificação química, mudando de uma estrutura gelatinizada a uma esponjosa, caracterizando, assim, a alteração química com a reação com o ar.
Espero ter ajudado!!!
A alternativa que apresenta os fenômenos observados na preparação da pipoca será: Vaporização da água e modificação química do amido - letra c).
Como funciona a termoquímica?
A termoquímica se baseia no estudo e desenvolvimento da quantidade de energia (em uma forma específica de calor), que por sua vez acaba criando uma reação química com características de absorção ou de criação.
E quando analisamos o enunciado verificamos que nos grãos de milhos, existe uma fartura em amigo e água, onde o amigo antes mesmo de se solidificar, projeta-se como uma gelatina, aumentando de amido.
Porém quando é efetuado o estouro, é projetado a liberação da água, onde se transforma na forma que já é conhecida por todos nós e isso acontece pelo seguinte fator:
- No estouro, se desenvolve liberação de água (sendo a vaporização) e quando o amigo é gelatinizado acaba ocorrendo uma transformação química, sendo a espuma branca que comemos, sendo a letra c).
Para saber mais sobre Separação de Misturas:
https://brainly.com.br/tarefa/20544247
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