Os diversos processos mobilizados para a fabricação de produtos alimentícios derivam de um grupo relativamente reduzido de operações básicas, que são de ordem física, química e biológica. Com isso, qual seria a alternativa que NÃO corresponde a operações básicas de natureza biológica:
a.
Cristalização, destilação e ação enzimática.
b.
Ação de micro-organismos e enzimática.
c.
Cristalização, destilação e evaporação.
d.
Cristalização, ação de micro-organismos e enzimática.
e.
Extração por solvente e ação enzimática.
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A alternativa C) é a correta.
Qualquer ação que envolva o uso de enzimas ou micro-organismos é um processo biológico.
Os diversos processos mobilizados para a fabricação de produtos alimentícios derivam de um grupo relativamente reduzido de operações básicas, que são de ordem física, química e biológica, as ações físicas são ações como a destilação e evaporação.
A cristalização pode ser tanto química quanto física dependendo do produto a ser cristalizado.
Espero ter ajudado!
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