Os corantes alimentícios são utilizados a muitos séculos para conferir cor e tornar os alimentos mais atrativos e saborosos. Inicialmente, os corantes utilizados eram de origem natural (vegetal, animal ou mineral) Como as especiarias e os condimentos.
O amaranto pertence a classe dos corantes azo e confere tons de vermelho a púrpura e era usado como corante alimentício e para colorir cosméticos, mas desde 1976 foi banido dos Estados Unidos pela food and drug administration (FDA) Como uma substância suspeita de ser um carcinógeno. É utilizado em cereais, balas, geleias, gelados, recheios, xaropes, entre outros. Alguns estudos são contraditórios quanto a inocuidade carcinogênica deste corante. Também é permitido na União europeia. Marque os anéis aromáticos, na estrutura do corante amaranto:
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assinalei os anéis aromaticos na imagem
lembrando que aneis aromáticos são os ciclo-hexanos que possuem 3 ligações duplas alternadas com 3 simples
lembrando que aneis aromáticos são os ciclo-hexanos que possuem 3 ligações duplas alternadas com 3 simples
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