Question

Os alimentos em grãos são boas fontes de carboidrato, proteína vegetal, vitaminas do complexo B, minerais e fibras. Garantem o fornecimento de energia, saciedade e ajudam na regulação intestinal. Desse modo, constituem uma excelente opção para compor refeições saudáveis e estratégia alternativas para fornecer fontes proteicas nos cardápios vegetarianos. Os grãos mais comumente utilizados são os variados tipos de feijão, lentilha, grão de bico, milho, soja e ervilha.
Diante deste contexto, analise as afirmativas, e assinale verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) O cozimento em líquido pode ser feito assim que o líquido atinge o ponto de ebulição ou fervura (temperatura de 100ºC) ou em fervura branda (80º a 93º).
( ) Cozimento a Vapor: É o processo no qual se cozinha um alimento pelo contato apenas do vapor criado pela ebulição de um líquido, sem contato algum com o alimento.
( ) Cozimento a vapor é indicado para legumes e algumas leguminosas verdes, não se aplicando em leguminosas secas e cereais.
( ) As leguminosas não são submetidas a cocção por calor seco (por meio de forno, assado em grelha ou defumação) – exceto o amendoim, pois possui características muito peculiares.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:
a. F - V - F - V.
b. V - V - V - F.
c. V - V - V - V. Correto
d. F - F - V - F.
e. V - F - V - F.

Answer 1

Resposta:

c. V - V - V - V. Correto  

Explicação: