Question

Obtenção de Café Solúvel (desidratação a frio)O pó de café é adicionado à água sob agitação. O conjunto é submetido a uma filtração para eliminar a porção insolúvel do pó. A solução restante (água + porção solúvel do pó) é congelada e colocada numa câmara de vácuo. Os cristais de gelo formados liberam vapor d’água com um leve aumento da temperatura, restando um produto isento de água e com suas propriedades inalteradas, o que não ocorreria caso a água fosse eliminada por fervura. Quais as transformações físicas sofridas pela água no processo de obtenção de café solúvel?

Answer 1

Resposta:

Solidificação e sublimação.

Explicação:

A solução contendo o café dissolvido é congelada, ou seja, passa do estado líquido para o estado sólido. Assim, ocorre o fenômeno físico chamado solidificação. Em seguida a solução congelada, devido ao abaixamento de pressão, passa diretamente do estado sólido para o estado gasoso. Sendo assim, nessa segunda etapa o fenômeno físico que ocorre é a sublimação.

Espero ter ajudado :)

Se puder, marque a minha como a melhor resposta, por favor! ;)