Question

O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois têm influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem.

Diante do contexto exposto, avalie as afirmações a seguir:



I. A determinação da umidade presente nos alimentos é uma medida extremamente importante porque ela está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento.

II. Quando um alimento é estocado em um ambiente com alta umidade ele aumenta seu tempo de prateleira, pois esta sujeito a uma menor deterioração.

III. Entender o comportamento bioquímico da água é ferramenta importante para indústria de alimentos, pois a água contida no alimento influencia sua perecibilidade microbiológica, química e enzimática.

IV. Os alimentos com diferentes teores de umidade apresentam o mesmo comportamento em relação as possíveis reações de degradação que podem apresentar.

Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

b.
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

d.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.

e.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.



RESPOSTA : 1 e 3 estao corretas

Answer 1

Acho que é a letra C, apenas I e III estao corretas.

Answer 2

Resposta:

Apenas as afirmativas I e III estão corretas.

Explicação:

Confirmado pelo AVA.