Saúde, perguntado por vivianecastro27, 11 meses atrás

O sistema de produção de alimentos no Brasil se desenvolveu profundamente nas ultimas décadas. Todos os aspectos de manipulação de alimentos e produção de refeições, incluindo serviços de alimentação e a fabricação de alimentos, passaram por processos de sistematização. Essa sistematização resultou no estabelecimento de procedimentos e controles, na forma de Boas Praticas de Fabricação (BPF). Dentro nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) o nutricionista exerce um importante papel.

SILVA JR., E.A. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação. 6 ed. São Paulo: Livraria Varela, 2005.



Com relação às práticas sistematizadas nas UANs, julgue as afirmativas em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas.



( ) As boas práticas de fabricação são procedimentos padrões para serviços de alimentação para que os funcionários tenham um roteiro a seguir.

( ) As BPF foram estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, com base na legislação sanitária.

( ) A seleção de fornecedores de mercadorias e o estabelecimento de critérios de avaliação de matérias-primas são uma das medidas essenciais para o controle higiênico e sanitário nas UANs.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Soluções para a tarefa

Respondido por vanessafonntoura
9

A ordem correta é a V, V, F,V.

A Unidade de Alimentação e Nutrição está longe de ser entendida somente  como local apropriado para que se tenha a manipulação adequada de alimentos.

O  serviço envolve um complexo sistema operacional com procedimentos que devem  ser padronizados, claros e precisos, para que todos os operadores (funcionários ou  manipuladores) possam executá-los com presteza.

Conceito de boas práticas de fabricação (BPF) As BPF representam um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias-primas até o produto final, de forma a garantir a segurança e integridade do consumidor.

Espero ter ajudado.

Respondido por palomabandeirap5fsf6
3

Resposta:

Explicação:

v-f-v-f  

Correto pelo AVA]]]]]]

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