Question

O químico francês Lavoisier (1743-1794)
escreveu que o vinagre era o vinho acetificado
devido à absorção do oxigênio, portanto,
o resultado apenas de uma reação química.
Pensava-se, na época, que a camada gelatinosa
que se formava na superfície do vinho em
acetificação, a "mãe do vinagre", era apenas
um produto dessa reação. Somente mais tarde
Pasteur mostrou que sempre que o vinho se
transforma em vinagre é devido à participação
de bactérias acéticas que se desenvolvem na
superfície, formando um véu.
Disponível em:cnpuv.
Acesso em: 18 jul. 2015.

A "mãe do vinagre" forma-se na superfície
porque
A a contaminação do vinho pelas bactérias
acéticas ocorre pelo ar.
B a concentração elevada de álcool no fundo
mata as bactérias acéticas.
C a competição das bactérias acéticas com
as bactérias alcoólicas é menor.
D a atividade das bactérias acéticas é maior
com a disponibilidade de oxigênio do ar.

#ProvaENCCEJA2019

Answer 1

A "mãe do vinagre" é uma reação química realizada pelas bactérias acéticas em detrimento do oxigênio (D).

"Mãe do vinagre" ou Mycoderma aceti é uma substância química desenvolvida a partir da fermentação de líquidos alcoólicos, transformando o álcool em ácido acético através do ar oxigênio.

Ela é uma camada espessa e gelatinosa na superfície da bebida alcoólica e, com o tempo, ela se torna mais viscosa quando a bebida é guardada em tonéis e não consumida.

Este ácido composto de bactérias acéticas é acrescentado ao vinho ou a outros líquidos com álcool para se derivar o vinagre.

Tais bactérias possuem a denominação de Acetobacter aceti.

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