Question

O que significa dizer que a água é capaz de dissolver o sal da cozinha?

Answer 1

O sal é formado por átomos de carga positiva (Sódio) e átomos de carga negativa (Cloro). Por terem cargas opostas esses átomos se atraem e formam estruturas de vários átomos.
A água tem a capacidade de separar o Sódio do Cloro e então destruir essas estruturas (ela "dissolve").

Macrocoscópicamente, "a água consegue dissolver o sal" é o mesmo que dizer que se colocar sal na água, forma-se uma mistura homogênea (até uma certa quantidade limite de sal).

As duas definições, tanto microscópicas quanto a macroscópica, servem.