Question

o que são ácidos graxos e qual a importancia do conhecimento do seu grau de saturação para seu rendimento enérgetico , bem como seu estado físico em tempo ambiente ( +-25º )

Answer 1

Os ácidos graxos são compostos orgânicos que possuem apenas um grupo carboxila em uma de suas extremidades (são monocarboxílicos), de cadeias abertas, longas, com 4 a 22 átomos de carbono , que podem ser saturadas ou insaturadas.

 Não possuem duplas ligações 
 São geralmente sólidos à temperatura ambiente 
 Gorduras de origem animal são ricas em ácidos graxos saturados