Question

O que indica o fato de coliformes fecais serem encontrados num alimento

Answer 1

Indica que os manipuladores ou equipamentos estavam contaminados durante o processo.

Answer 2

Indica que quem preparou os alimentos estava com as mãos contaminadas por fezes. Os coliformes fecais em si não causam doenças; eles são indicativo de contaminação por fezes, que pode causar doenças como por exemplo a hepatite. Os sanitaristas medem o nº de coliformes fecais porque é muito mais fácil medí-los do que o vírus da hepatite, que é muito menor.