O que é maltose?E o que é maltodextrina?
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1- Maltose é um dissacarídeo redutor composto da junção de uma molécula de α-D- glicose e outra de β-D-glicose, através de uma ligação O-glicosídica.
2- Maltodextrina é o resultado da hidrólise do amido ou da fécula, normalmente se apresentando comercialmente na forma de pó branco, composto por uma mistura de vários oligômeros da glicose, compostos por cinco a dez unidades.
2- Maltodextrina é o resultado da hidrólise do amido ou da fécula, normalmente se apresentando comercialmente na forma de pó branco, composto por uma mistura de vários oligômeros da glicose, compostos por cinco a dez unidades.
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Maltose é a principal substância de reserva da célula vege-
tal e é também a junção de 2 moléculas de glicose. Ao rea-
lizar a digestão dos alimentos ingeridos, o amido passa a
ser,primeiramente, maltose e depois se transforma em
glicose.
A maltodextrina é um carboidrato em pó solúvel em água e obtido através da conversão enzimática do amido de milho.
tal e é também a junção de 2 moléculas de glicose. Ao rea-
lizar a digestão dos alimentos ingeridos, o amido passa a
ser,primeiramente, maltose e depois se transforma em
glicose.
A maltodextrina é um carboidrato em pó solúvel em água e obtido através da conversão enzimática do amido de milho.
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