Question

o que e fermentação do cacau?​

Answer 1

Resposta:

fermentação do cacau é uma fermentação que tem como objetivo evitar a germinação e remover os resíduos da polpa que ficam presos na semente.

Explicação:

a fermentação do cacau é quando as sementes são colocadas no chão e cobertas sobre folhas de bananeira ou em caixas de madeira com buracos que permitem que o excesso de líquido escorra. Esse processo, que pode demorar até 8 dias, tem como objetivo evitar a germinação e remover os resíduos da polpa que ficam presos na semente. Concluída esta parte, a cor das sementes muda de bege para roxo e sua acidez é reduzida.