o que é e o que causa a desnaturação proteica?
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a desnaturação proteica é a perda da estrutura tridimensional da proteína ou seja , ela perde a sua forma original,
temos como exemplo desnaturação irreversível a albumina do ovo, que mesmo cozido e resfriado n faz q a proteína se renature.
agentes químicos como o veneno pode agir sobre a proteína desfazendo ligações, principalmente em pontes de hidrogênio.
temos como exemplo desnaturação irreversível a albumina do ovo, que mesmo cozido e resfriado n faz q a proteína se renature.
agentes químicos como o veneno pode agir sobre a proteína desfazendo ligações, principalmente em pontes de hidrogênio.
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