o que é desnaturação das proteínas? exemplifique
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As proteínas são substâncias orgânicas formadas a partir de aminoácidos. Elas desempenham diversas funções importantes nos seres vivos, incluindo a composição de material genético e assumindo o papel de enzimas.
A desnaturação das proteínas ocorre quando elas perdem sua estrutura tridimensional e, por isso, deixam de cumprir sua função. A desnaturação das proteínas pode ocorrer em função de elevação da temperatura, variações no pH, dentre outros fatores.
Apesar de as proteínas perderem suas estrutura tridimensional, sua estrutura primária é mantida, ou seja, os aminoácidos continuam ligados entre si.
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Resposta:
Explicação:Desnaturação é a perda da forma tridimensional de uma proteína, que ocorre por ação de qualquer fator capaz de destruir as estruturas secundária, terciária e/ou quartenária. NÃO existe perda da estrutura primária,logo, os aminoácidos continuam unidos na mesma seqüência.
Um exemplo básico é o que acontece com o ovo quando ele é cozido ou frito. No seu aquecimento ocorre a aglutinação e a precipitação da albumina, que é a proteína da clara do ovo, é por isso que ela se torna branca.