Question

o que causa a desnaturação de proteínas? qual a consequência disso?​

Answer 1

Resposta:

Os fatores que causam a desnaturação, são: Aumento de temperatura (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura); Extremos de pH; Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);

Consequência: A desnaturação em geral decresce a solubilidade das proteínas. ... Como consequência da desnaturação protéica podemos observar os seguintes efeitos: diminuição de solubilidade, perda da atividade biológica, alterações na viscosidade e coeficiente de sedimentação, etc.

Explicação: