O que acontece quando uma proteína sofre desnaturação? Que condição pode acarretar esse fenômeno?
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A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, perca sua atividade biológica característica.
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