Question

O processo de panificação consiste em várias etapas que vão desde a elaboração e o aperfeiçoamento das receitas, passando pela escolha de bons ingredientes e tipos de fermentação até o tempo de forno necessário para assar cada pão. Existe uma grande variedade de trigo e, com isso, diversos tipos de farinha desse cereal que dão efeitos diferentes na panificação. As farinhas de trigo podem ser classificadas dependendo das suas características desenvolvidas no trabalho com a massa. A indústria de alimentos utiliza diversos aditivos com funções diferentes para deixar os alimentos mais palatáveis e duradouros. Um dos aditivos é definido como edulcorante e sua função é:

Answer 1

Resposta:

intensifica sabor e aroma

Os edulcorantes são aditivos com a função de dar sabor doce aos alimentos processados, substituindo o açúcar e assim reduzindo a quantidade de calorias do alimento. Podem ser ARTIFICIAIS ou NATURAIS. ARTIFICIAIS: aspartame, acessulfame K, ciclamato, sacarina, sucralose etc.