O pré-preparo, como o próprio nome já diz, é a etapa que antecede o preparo de alimentos, sendo uma atividade importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e que deve ser realizada considerando as boas práticas de fabricação. Com base nas atividades executadas no pré-preparo de alimentos, analise as opções a seguir:
Soluções para a tarefa
A alternativa correta é a letra B, todas as asserções são relacionadas ao pré-preparo dos alimentos antes do seu cozimento.
Preparo de alimentos
Antes do cozimento dos alimentos é muito importante realizar a etapa de pré-preparo dos mesmos.
O pré-preparo envolve processos tais quais:
- Higienização;
- dessalgue;
- sanitização;
- seleção;
- adição de temperos;
- remolho.
Esse preparo é muito importante para preservação dos nutrientes dos alimentos, para evitar contaminações alimentares, facilitar o cozimento no caso do remolho, assim como, deixar a comida mais saborosa com a adição de temperos.
Complemento da pergunta:
I- Catação de feijão.
II- Dessalgue de carne seca.
III- Higienização de alface.
IV- Branqueamento de legumes.
V- Tempero de carne.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) Somente a opção II está correta.
b) As opções I, II, III, IV e V estão corretas.
c) Somente a opção III está correta.
d) Somente a opção V está correta
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