Question

O pescado, assim como as carnes in natura são alimentos altamente perecíveis e, como tal, exigem cuidados especiais na sua manipulação e no preparo, principalmente, em cozinhas de refeições coletivas, sejam industriais ou comerciais. Assim, a primeira operação de conservação a ser realizada, após o recebimento desses alimentos numa cozinha, é:


a) Glazemanento.


b) Filetagem.


c) Branqueamento.


d) Clarificação.


e) Congelamento.

Answer 1

congelamento
resposta  letra E