Question

O pão é o alimento é um dos alimentos mais comuns e baratos de todo o mundo e é considerado como importante fonte de nutrientes. Acredita-se que o pão tenha-se originado há milhares de anos antes de Cristo.

DUARTE, C.P.S. et al. Panificação: uma visão bioquímica. Simpósio Paraibano de Sáude-Tecnologia, Saúde e Meio Ambiente à Serviço da Vida, João Pessoa. Anais, Instituto Bioeducação, p. 129-133, 2012.



O processo de produção do pão ocorre seguindo as seguintes etapas:



1. Durante o assamento da massa, as proteínas desnaturam e fixam-se, formando a estrutura em rede do pão.

2. A fermentação alcoólica para produção do pão ocorre pela ação de leveduras, que utilizam o açúcar simples do amido de milho presente na farinha de trigo, produzindo etanol e C O subscript 2.

3. Durante o batimento e sova da massa do pão, acontece a fermentação, formando-se uma rede de glúten pelas proteínas glutenina e gliadina. A massa expande pela ação do C O subscript 2, garantindo as propriedades reológicas do pão.

Assinale a alternativa que apresenta a ordem correta das etapas de produção do pão:

Escolha uma:
a.
3-2-1.

b.
1-2-3.

c. 1-3-2.
d.
2-1-3.

e.
2-3-1.

Answer 1

Ola caro aprendiz, tudo bem.

Alternativa E

Tenha um bom dia e bons estudos.

Answer 2

a resposta é 2,3,1. letra E.