Question

"O ovo está conservado convenientemente quando se mantêm inalterados seu sabor e valor nutritivo. Fatores como linhagem, tamanho do ovo, condições ambientais e a idade da ave podem influenciar na proporção de componentes do ovo."

SANTOS, M. S. V.; ESPÍNDOLA, G.B.; LOBO, R.N.B.; FREITAS, E.R.; GUERRA, J.L.L.;SANTOS, A.B.E. Efeito da temperatura e estocagem dos ovos. Ciência e tecnologia de alimentos. Campinas, n.29,v.3, p.513-517, 2009.



A respeito do armazenamento de ovos, analise as afirmativas e assinale V para verdadeiro e F para falso.



( ) Mesmo sem refrigeração, os ovos são conservados até 14 dias.

( ) Os ovos podem ser congelados somente sem a casca.

( ) O ovo em pó é obtido após processo de pasteurização e podem durar até 6 meses.

( ) A diminuição do peso, densidade e viscosidade da clara indicam que o ovo não é mais fresco.

( ) O ovo "choco" é resultante da diminuição do pH do ovo que torna-se ácido, favorecendo a proliferação de microrganismos.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Escolha uma:
a.
F - F - V - V - F. Correto

b.
F - V - F - V - F.

c.
F - V - V - F - F.

d.
F - V - V - F - V.

e.
V - V - V - F - F.

Answer 1

Resposta correta: F - F - V - V - F.

Answer 2

Resposta:

F - F - V - V - F. Correto

Explicação:

ava 2020