Question

O óleo de soja é muito utilizado em culinária. Qual a principal função de tal utilização? Ele poderia ser substituído por uma gordura? E por água? Justifique.

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Answer 1

A principal utilização é em preparos como frituras e refogados, com o objetivo de cozinhar, ou fritar alimentos, sim pode ser substituído por uma gordura como a banha de porco por exemplo, óleo de girassol, azeite de oliva entre outros, não pode ser substituído pela água em casos de fritura mas em caso de cozimento a água substitui facilmente o óleo de soja.