Question

O metabissulfito de potássio (K2S2O5) e o dióxido de enxofre (SO2) são amplamente utilizados na conservação de alimentos como sucos de frutas, retardando a deterioração provocada por bactérias, fungos e leveduras. Ao ser dissolvido em soluções aquosas ácidas ou básicas, o metabissulfito pode se transformar nas espécies químicas SO2, HSO^– 3 ou SO3^2–, dependendo do pH da solução, como é mostrado no gráfico.

A equação a seguir representa a formação dos íons HSO– 3 em solução aquosa.
S2O5^2– (aq) + H2O (l) → 2 HSO3^– (aq)

a) Escreva as equações químicas balanceadas que repre - sentam a formação das espécies químicas SO2 (aq) e SO3^2– (aq) a partir dos íons S2O5^2– (aq).

b) Reações indesejáveis no organismo podem ocorrer quando a ingestão de íons S2O5^2–, HSO3 – ou SO3^2– ultrapassa um valor conhecido como IDA (ingestão diária aceitável, expressa em quantidade de SO2/dia/massa corpórea), que, neste caso, é igual a 1,1 x 10–5 mol de SO2 por dia para cada quilograma de massa corpórea. Uma pessoa que pesa 50 kg tomou, em um dia, 200 mL de uma água de coco industrializada que continha 64 mg/L de SO2. Essa pessoa ultrapassou o valor da IDA? Explique, mostrando os cálculos.

Dados: massa molar (g/mol) O ....... 16
S ........ 32

Answer 1

a) Na presença de água, o íon metabissulfito forma o íon hidrogenossulfito, presente em meio de pH 0 a 9.
S₂O²⁻₅(aq) + H²O(l) → 2HSO₃⁻(aq)

Em meio ácido (pH) baixo, excesso de H+), o íon HSO⁻₃ vai se transformar em SO₂ conforme as equações químicas:

S₂O₅²⁻(aq) + H₂O(l) → 2HSO⁻₃(aq)
2HSO₃⁻(aq) + 2H+(aq) → 2SO₂9aq) + 2H₂O(l)
_____________________________________
S₂O²⁻₅(aq) + 2H+ (aq) → 2SO₂(aq) + H₂O(l)


b) Massa molar do SO₂: (32 + 16 . 2)g/mol = 64g/mol
Água de coco com 64mg/L = 1 . 10⁻₃ mol/L
em 1 000mL __________1 . 10⁻³ mol de SO₂
         200mL __________ x
x = 2 . 10⁻⁴ mol de SO₂

Quantidade em mols de SO₂ ingerida por kg de massa corporal:

Pessoa de 50kg __________ 2 . 10⁻⁴ mol de SO₂
                    1kg __________ y
y = 4 . 10⁻⁶ mol

A pessoa, portanto, não ultrapassa a IDA de 1,1 . 10⁻⁵ mol/kg