O melhor método de cocção para o camarão é a fritura _____________. Para garantir um produto sequinho, a temperatura do óleo deve permanecer quase estável (entre 163°C a 191°C). No caso do peixe, vários métodos de cocção podem sem empregados, para isso é importante avaliar se o peixe será feito inteiro, em posta ou filé. Para os peixes ____________ são indicados os métodos de _____________ e fritura.
Assinale as alternativas que preenchem corretamente a frase do enunciado.
Escolha uma:
a.
por escalfeação, em posta, salteado.
b.
com pouca gordura, inteiros, ensopado.
c.
por imersão, inteiros, assado.
d.
por imersão, em posta, braseado.
e.
com pouca gordura, em posta, assado.
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O melhor método de cocção para o camarão é a fritura por imersão. Para garantir um produto sequinho, a temperatura do óleo deve permanecer quase estável (entre 163°C a 191°C). No caso do peixe, vários métodos de cocção podem sem empregados, para isso é importante avaliar se o peixe será feito inteiro, em posta ou filé. Para os peixes inteiros são indicados os métodos de assado e fritura.
Letra C
Letra C
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